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老酒是好酒吗

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-07-15 0:40:27 * 浏览: 1
如果您喝的太“干涩”的葡萄酒,会发现单宁味太重,酒味太浓,各种口味不均衡,以及带有更多胡椒粉或盐的菜肴也很相似。如果等待时间过长,葡萄酒将失去新鲜的水果香气,入口会感觉就像是长期停留的食物。不幸的是,没有科学可以让您知道打开一瓶葡萄酒需要多长时间。从酿造年份算起,成熟期短的葡萄酒可以放置2至5年,而成熟期长的葡萄酒可以放置10年。只有很少一部分的稀有葡萄酒可以有几十年甚至数百年的成熟期。一些葡萄酒使用诸如西拉子(Shiraz)之类的强烈风味的葡萄,成熟期将更长,可能为5至20年。其他葡萄酒也使用较轻的葡萄,例如梅乐,因此成熟只需2至10年。一般而言,法国等旧大陆地区更喜欢生产成熟度较高的葡萄酒,而加利福尼亚等新大陆地区则更喜欢生产成熟度较短的葡萄酒,并且他们还更喜欢生产即饮型葡萄酒。例如,一瓶Grand Cru勃艮第-勃艮第葡萄酒-可以放置半个世纪,一瓶新西兰黑比诺(PinotNoir)只需2至3年即可成熟。此外,与一瓶价值$ 10的葡萄酒相比,一瓶价值$ 1,000的葡萄酒可能需要更长的时间才能成熟-价格并不总是与质量成正比,但是那些昂贵的葡萄酒通常会具有更长的成熟期。大多数香槟都不适合长期保存,但是标有年份的香槟(也就是用相同年份的葡萄制成的香槟)也可以从几年的成熟中受益。 (带有年份标记的香槟相对少见。大多数香槟是用不同年份的葡萄制成的。)即使泡沫消失了,这些起泡酒仍然可以保持令人难以置信的浓郁风味。例如,世界上已有超过一百年的老式香槟。开瓶后,它们的味道仍然很浓,尽管葡萄酒中的气泡早已消失。这些葡萄酒通常含有多余的酒精,应该具有强烈的风味。长时间放置后,葡萄酒的味道会融化并变软。大多数强化葡萄酒和甜葡萄酒都是即饮型,长期存储不是必需的手段。但是,某些葡萄酒和雪利酒仍然适合长期存放。尽管年份短的葡萄酒辛辣,但它们仍比经过饮用期的葡萄酒更浓郁。后者可能会达到不适合饮用的地步。 (有些饮料的味道像水,而有些则味道很浓-就像所有食物一样,葡萄酒也会变质。)wine酒窖的状况(低温,高湿的黑暗环境是理想的)也影响葡萄酒的储藏期。一瓶酒加热得越多,它移动的频率就越高,则保质期越短。