不要被颜色困住

对于葡萄酒新手而言，有关葡萄酒的规定令人生畏。但是请放心，只要您与专家聊天5分钟，您就会突然感到明亮。接下来，我们邀请了世界上最年轻的女侍酒师大师劳拉·马涅克（Laura Maniec）讲解如何更好地品尝葡萄酒。劳拉（Laura）认为，将葡萄酒与食物搭配是学习葡萄酒的捷径。关于食物和葡萄酒的搭配，她提出了六项指导原则。这些原则不是一成不变的。每个人都可以根据自己的喜好进行实验，因为实验过程也很有趣。 1.专注于酒体与葡萄酒和葡萄酒搭配时，许多人会考虑使用葡萄品种。这是可以理解的，但是许多葡萄品种的名称都很难记住。其实，我们改变思维方式，专注于葡萄酒的体验会更加方便。如果您的菜品是菲力牛排或干贝扇贝，那么沉重的赤霞珠或梅洛葡萄酒则是不错的选择。如果您的食物很好，那么雷司令则是个不错的选择。 2.来自同一地点的食物和葡萄酒来自同一地方的食物和葡萄酒总是可以很好地配对。这种长期的并置原则是有意义的。通常，肉类食品最好与内陆地区的葡萄酒搭配，例如里奥哈葡萄酒和猪肉，沿海地区的葡萄酒和海鲜，托斯卡纳葡萄酒以及当地的西红柿和橄榄油。 3.将新鲜水果与醇厚的陈年葡萄酒搭配时，您还可以考虑季节性因素，例如春季蔬菜与加州霞多丽（Chardonnay）葡萄酒搭配，葡萄酒的果味可以更好地补充蔬菜口味的新鲜度。对于像蘑菇这样的泥土食物，最好将它们与巴罗洛（Barolo）或勃艮第（Burgundy）等旧酒搭配。 4.不要被颜色困扰：“红酒配红肉，白红酒配白肉”-我相信每个人都听说过这个原理，但是有必要吗？不必要。仍需考虑酒体和产酒区。黑皮诺（Pinot Noir）等轻度红酒可以与金枪鱼搭配。 5.脂肪和单宁是很好的一对。单宁来自葡萄皮和茎。葡萄越浓，单宁就越重，越容易使口感干燥。高脂肪含量的食物会减轻这种感觉，不仅红肉，而且奶酪和奶油的脂肪含量都很高，这与单宁浓稠的干酒相得益彰。 6.不要想太多葡萄酒可以使食物更美味，但也会起相反的作用。无论如何，您只需要大胆尝试即可，至多您可能不喜欢特定的组合，那么您只需要换一瓶葡萄酒并继续尝试即可。 （汇编/ Derek）资料来源：红葡萄酒世界